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김치떡국 / 쇠고기떡국

한국요리 조회 수 10773 추천 수 0 2013.05.22 10:20:07

김치떡국

재료
배추김치1/4포기, 콩나물100g, 가래떡2대, 다진마늘1작은술, 소금, 고춧가루1작은술, 참기름1/3작은술, 김칫국물4큰술, 대파1뿌리, 멸치6마리

만드는 법

  • 콩나물은 꼬리를 다듬고, 대파, 가래떡은 어슷썬다.
  • 배추김치는 송송 썰어 준비한다.
  • 멸치는 머리와 내장을 제거하고 찬물에서 부터 은근히 끓여 다시를 만든다.
  • 만든 멸치 다시에 김치를 넣고 끓인다.
  • 끓어 김치가 어느 정도 익으면 콩나물과 대파, 떡을 넣고 끓인다.
  • 모든 재료가 익으면 다진마늘, 김칫국물을 넣고 맛을 낸다.
  • 마지막으로 소금, 참기름으로 간을 한다.
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  • 쇠고기떡국

    재료
    쇠고기(양지머리)200g, 떡국떡300g, 달걀1개, 대파2뿌리, 마늘4쪽, 물7컵쇠
    고기양념 : 간장·참기름 1큰술씩, 다진파1/2큰술, 다진마늘1/2작은술, 후춧가루 약간

    만드는 법

  • 냄비에 물, 쇠고기, 대파, 마늘을 넣고 2시간 정도 푹 끓여 육수를 낸다.
  • 어슷 썰은 떡국떡으로 준비하고, 떡이 딱딱하면 끓는 물에 살짝 데쳐 헹궈 준비한다.
  • 육수를 내고 남은 쇠고기를 먹기 좋게 손으로 찢는다.
  • 찢은 고기에 간장, 참기름, 다진마늘, 다진파, 후춧가루로 간하여 준비한다.
  • 준비한 육수를 기름을 거둬 내고 끓인다.
  • 육수가 끓으면 떡을 넣고 끓이다가 소금으로 간한다.
  • 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 지단을 부치고 마름모 모양으로 자른다.
  • 대접에 끓인 떡국을 담고 고명으로 양념한 쇠고기와 달걀을 얹어낸다.
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